¿Cuál es el origen de las tapas?

¿Cuál es el origen de las tapas?

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Jamones Nevadensis es una empresa familiar que ha sabido mantener los procedimientos artesanales, transmitidos desde hace casi 200 años por generaciones de artesanos, dedicados a la elaboración del jamón de Trevélez, a los pies del Mulhacén en pleno Parque Nacional de Sierra Nevada.

Cuál es el origen de las tapas? Todos los españoles saben lo que es una "tapa". Si usted lo desconoce, se trata de un plato de comida pequeño para acompañar a la bebida, por lo general vino o cerveza. Las hay desde fáciles, rápidas y baratas hasta las más elaboradas para un público más gourmet. Granada es la capital de la tapa. En nuestra provincia, por lo general se ofrecen de forma gratuita por cada consumación.

El Origen de las Tapas

Según el diccionario de la Real Academia Española, una tapa es en su octava acepción una pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida. Hay muchas elucubraciones sobre el origen de este nombre.

Algunos afirman que su origen se remite a la disposición del rey Alfonso X "El Sabio", quien dispuso que en los mesones castellanos no podía servirse vino si no era acompañado con algo de comida, no fuera cosa que el vino se subiera a la cabeza. Este trozo de comida, solía ser colocado sobre la boca de la jarra o el vaso de vino (de ahí su nombre para evitar que algún mal compañero se tomara el vino de otro). Aquellas "tapas" consistían generalmente en un trozo de jamón, rodajas de chorizo, de embutido o en un buen pedazo de queso.

Una Anécdota

Hay quienes aseguran que surgió a raíz de una anécdota protagonizada por Alfonso XIII en su visita a Cádiz. Antes de regresar a palacio, el monarca se detuvo en el Ventorrillo del Chato. La venta que aún existe en la playa que lleva su nombre, entre Cádiz y San Fernando. Alfonso XIII pidió una copa de vino de Jerez, pero no se percató de que un remolino de viento que se coló en el local amenazaba con llenar de arena de playa el catavinos real. Para evitarlo, un avispado camarero se precipitó a cubrirlo con una loncha de jamón.

Cuando el rey fue a dar un sorbo, preguntó con sorpresa: "¿Qué es esto?". El mozo le contestó: "Perdone mi atrevimiento Majestad, le he puesto una tapa para que no entre arena en la copa". Alfonso XIII se comió la loncha de jamón y requirió que se le sirviera otro Jerez, pero "con otra tapa igual". Todos los presentes rieron el ingenio real y emularon al rey pidiendo lo mismo.

Trevélez, el pueblo más alto de la península IbéricaLa verdad es que, aunque estas anécdotas son curiosas, el resultado final es el importante: la tapa. Ya sea para "tapar" el vino o para "tapar" la embriaguez, usted disfrutará de una tapa de jamón o queso, acompañado de una copa de buen vino.

El Diccionario de 1936

Adoptó por primera vez el diccionario la voz "tapa" en 1936. ¿Es que hasta entonces no se comían aperitivos? ¿No ofrecían las tabernas callos, patatas, chorizo o calamares para acompañar el vino? Por supuesto que sí, pero bajo otros nombres y en otras circunstancias.

Hay muchas tapas populares, por ejemplo, las aceitunas, boquerones en vinagre, calamares a la romana, croquetas, ensaladilla rusa, gambas, gazpacho andaluz, patatas bravas, pimientos al piquillo, queso, tortilla de patatas...

El Jamón - La Tapa Perfecta

El jamón, de hecho, es probablemente la tapa más común servida en bares españoles junto a una caña o una copa de vino tinto y la mayoría de los regalos de empresa por Navidad es un jamón entero. El jamón español es famoso por su extraordinaria calidad y su elaboración. El pueblo más famoso para la curación del Jamón Serrano Tradicional, siendo el pueblo de Trevélez. Unos de los pueblos más altos de España, en el Parque Natural de Sierra Nevada. El aire frío y limpio, a más de 1750 metros de altitud, contribuye a la obtención de un jamón natural y delicioso: para una tapa perfecta.

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